大智若愚，大巧若拙。
真正的专家，还真不是那些整天在台上、在电视里、在网上，穿着西装革履，打扮得油头粉面的，侃侃而谈的那些人。
真正的专家，就像袁隆平，像吴明珠，像王庚寅这样的，走在人群中，你分不清他是不是老百姓的人。
王庚寅是我国规模养殖泰斗级、国宝级的人物，能让他在槐安落户，那是槐安老百姓的幸运。
多年以后，用王庚寅的话来说，他是被梁栋个臭小子用一碗羊肉汤加一块儿火烧骗来的。
梁栋好不容易逮着王教授，肯定不是专门为了来听他讲课的。
不过，见王教授讲得兴起，梁栋也只能屁颠屁颠的跟在他身后，来到了另外一个养殖区域。
养殖示范基地的建成，跟梁栋有着千丝万缕的联系。
真正建成后，今天还是梁栋第一次认认真真地来参观呢。
这个片区域是后来新建的，门口挂了一个牌子，上书‘中国土猪养殖研究所’几个大字。
跟家禽区不同，这个一进这个区域，便能闻到一股不一样的味道。
“梁县长，你了解中国本地土猪的历史吗？”王教书一边往里面走，一边问。
“王教授，你就别叫我什么县长了，直接叫我‘小梁’，我听着亲切些。”梁栋笑道。
“那也行。中国人讲究个礼尚往来，那你也不能再叫我王教授了，还是叫我老王吧。”
“我还是喊你一声‘王老’吧。”
王教授反应了过来，‘老王’后面再加个‘吧’，的确不好听，就幽默道：“我这都一把年纪了，怎么叫都行，随你吧。”
说完这个，王教授继续道：“小梁，看过老版的西游记吗？那里面的猪八戒的形象就是一头黑猪。到了八六版西游记，猪八戒就变成了一头白猪了。知道这个变化的根源吗？”
一般人谁会细究这样的问题？除非王庚寅这样真正的专家，才会沉入其中，潜心研究。
梁栋摇摇头，表示不知。
“五十年代，‘洋猪’来华。我国第一次小规模引入的是苏联大白猪。六十年代，又开始大规模引进原产英国的约克夏猪。六三年，丹麦长白猪登陆我国。七二年，米国总统尼克松访华，带来了两头米国杜洛克猪。”
王教授说到这里，停顿了一下，强调一句：“这些猪，都是通体白色。”
“在我国古代，猪的别称又‘乌金’、‘黑面郎’、‘乌将军’等。有语句俗语最能说明猪的颜色：乌鸦站在猪身上——谁也别嫌谁黑。洋猪的引入，把我国黑猪的颜色也打乱了，160年的一张邮票上，就曾印着一只花色母猪，正在奶着几只有黑有白的小猪崽子。”
“而这些外来品种，到了我国，因为疾病或者杂交的因素，很快就绝种了。直到改革开放之后，老百姓手里有钱了，猪肉也逐步走进了寻常老百姓的日常生活。可是，大家却发现，猪肉不够吃了。”
“土猪长得慢，养殖周期长，实在无法满足老百姓对猪肉的需求，于是，土猪就逐渐在竞争的舞台上，被生长速度更快，更适合规模养殖的洋猪淘汰出局了。随着土猪式微，国人的脑海里，猪的形象也就由黑变成白了。”
“真正让我们的土猪濒临绝种的，还是地方政府搞的‘一刀切’。按照《畜牧法》，禁止在生活饮用水的水源保护区，风景名胜区，自然保护区的核心区和缓冲区，城镇居民区，文化教育科学研究区等人口集中区域建设畜禽养殖场、养殖小区等小规模养殖单位。具体到地方以后，不知从什么时候，就发展成了全国性的禁止农户养殖土猪了。我记得有两年，乡镇一级的政府，经常组织人手，到农村区捣毁猪圈、猪舍，因此，还发生了不少纠纷。正是这种大环境，让我们的本土土猪，真正的濒于灭绝了。”
“浙东的‘两头乌’，东北的‘东北民猪’，湘南的‘寺门前猪’，胶东的‘里岔黑猪’，海南的‘临高猪’。当然还有我们淮州当地的‘淮猪’，（这里，借用一下江苏连云港一带的‘淮猪’，张冠李戴为我们淮州本地土猪，希望大家不要喷我。写这一章，也算是为了呼吁保存我们传统土猪品种，发出一点点微不足道地声音吧。愿土猪再次走上我们的餐桌，愿我们的食物不要再被资本，再被‘洋’字号一统天下了……）这些土猪品种，都曾在我国各地广为流传，到现在，又全部濒于绝迹。就以浙东的‘两头乌’为例吧，前年，整个浙东省金华市，也只养了五千头左右的‘两头乌’母猪，这个数字，别说全国了，就连金华本地的市场都满足不了。稀少的产量，让‘两头乌’肉价飙升到四十元一斤，已然成了我餐桌上的奢侈品。”
“我们的‘淮猪’，一点都不弱于‘两头乌’。现在市场上大量出售的是新‘淮猪’，这个属于改良品种，跟真正的淮州土猪已经没有多少关系了。我说的淮州土猪是指地地道道的老‘淮猪’，其价格现在每斤已经达到了五十多元。”
说到这里，王教授在一个猪圈前停了下来，指着里面一头黑不溜秋的大家伙，和正在围着他吃奶的小黑崽们，对梁栋道：“呶，这就是地道的老淮猪，通体乌黑或者呈褐色。”
梁栋问：“王老，这个老‘淮猪’的养殖前景你们评估了吗？”
王教授笑道：“我就是一个搞技术的，术业有专攻，什么市场啊，营销啊，我不懂，也不想费脑子去考虑那些东西。那些都是你这个大县长应该考虑的，只有养殖方面碰到了难题，你才能来问我。”
梁栋点点头：“王老，我觉得自从我进入体制以来，做得最正确的一件事，就是把你这一尊大佛给请到了槐安。”
王教授笑着说：“行了，马屁少拍，眼看都到饭点儿了，既然你这个大户送上门了，我不宰你一顿，那就是对不起你。”
梁栋道：“王老，你就是天天宰我，我都绝无怨言。说吧，去哪里吃？”
“当然是去吃羊肉汤了。我能留在槐安，还不是你的一碗羊肉汤和一块儿火烧？”
王教授的风趣，惹得一群人哈哈大笑。
笑声惊扰到了正在吃奶的小猪崽，王教授连忙把手放在嘴上，对大家做了个‘嘘’的动作。
看得出来，他对这些小东西，是由衷的喜爱。
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