重回1980年去享福

二蛇

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第330章 谭张争霸

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农历九月廿四,星期一。

穗丰饭店。

今天是邓世荣50周岁生日,他没有过大寿的想法,要是真想过50大寿的话,就不是今年过,而是去年就过了。

过大寿,一般都是指50岁、60岁、70岁……100岁这样的逢十寿辰。

在我国,有男过九女过十的说法,他要是过大寿的话,去年50虚岁过是最合适的。

当然,也就是这个年代的50岁能称为大寿,到了后世因为国人寿命变长了,一般过大寿就是指60岁、70岁、80岁……100岁这样的逢十寿辰了。

而60岁以上的寿辰,也可以称之为过寿了。

虽然没有过大寿的想法,但怎么说也是50周岁的生日,和家人以及亲戚一起吃顿好的庆祝一下,还是非常有必要的。

今天邓世荣亲自下厨,他之前的四川行,购买了不少质量上乘的干辣椒和花椒,还有川菜之魂豆瓣酱,在跟陈氏后人达成交易后,人家也赠送了他一些用传统技艺制作,并且发酵周期在三年以上的优质豆瓣酱。

有这么好的调味品,他自然要好好的发挥一下,搞几道经典的川菜出来让家人和亲戚们尝尝味道。

邓世荣此时正在制作川菜中的经典回锅肉,回锅肉是一道非常接地气的家常菜,也属于川菜中的经典名菜,在川菜中占有很重要的地位,一直被认为是川菜之首。

用郫县豆瓣酱炒出来的回锅肉真的是鲜香四溢、肥而不腻,是最好的下饭菜之一。

成品如下图:

不得不说,用正宗的郫县豆瓣酱炒出来的回锅肉,那股味道真的是太香了。

待香味弥漫开来,别说是在厨房里做其他菜的大师傅为之侧目了,就连坐在饭店聊天的家人、亲戚乃至其他食客,这一刻都不断的抽动着鼻子,闻着这股极其特殊的香味。

一个个,脸上都露出了惊讶的表情。

有老熟客忍不住了,问道:“邓老板,厨房里面是在做什么菜啊,怎么这么香?”

邓允珍笑着应道:“这是我爸在做川菜呢!”

老熟客好奇道:“这就是川菜的味道吗?闻着真的是好香啊!”

其他食客也纷纷附和道:“是啊,这味道闻着真香,邓老板,你们穗丰饭店是准备增加川菜了吗?”

邓允珍摇头笑道:“没有,这是做来自己吃的,这川菜闻着是香,但川菜对于我们博白人来说,还是稍微辣了一点,很多人都吃不了那个辣味。”

食客遗憾道:“这个倒也是,我就吃不了辣,连青椒的辣味都受不了,看来是没那个口福吃川菜了!”

其他食客听到辣字,也都纷纷摇头,他们这一辈的人,能吃辣的确实不多,直到下一辈吃辣的人才慢慢多起来,再到后世的年轻人几乎都能吃辣。

当然了,所谓的能吃辣,只是相对而言,如果按微辣、中辣、超辣、变态辣来分级的话,博白人百分之九十的人都处于只能吃微辣的阶段,只有少数能吃中辣,至于能吃超辣的那是凤毛麟角。

能吃变态辣的,估计还没出生。

厨房里,邓世荣在制作完回锅肉后,接着又做了鱼香肉丝、麻婆豆腐以及水煮鱼等经典名菜。

至于各种白切以及本地的经典菜,则由其他大师傅制作。

很快,邓世荣把这些川菜制作好后,便让服务员上菜,准备吃饭了。

这次生日,邓世荣虽然请了亲戚过来一起吃饭,但也只是请在县城的亲戚,比如卜大石夫妇和他的小姨子,卜中石夫妇和他的岳父岳母,陈邦国、陈邦丽、陈邦凤,还有朱俊杰和他的父母,张光宗、张国安等等。

那么多亲戚朋友,再加上自家人,一张桌子自然是坐不下的,直接分成了两桌来坐。

等开吃的时候,邓世荣制作的那几道非常地道的川菜是大受欢迎,他知道大家吃不得太辣,所以水煮鱼这种应该比较重辣椒的菜都尽量少放辣椒。

张光宗把邓世荣制作的几道川菜都尝了一遍,才感慨道:“老板,你这几道川菜做得真是太棒了,跟我当年吃过的川菜味道差不多,也有可能更好,真是厉害啊!”

梁云飞也赞叹道:“以前我也听人说过川菜好吃,但一直没机会品尝,现在总算是吃到了,果然是名不虚传啊!”

邓世荣道:“这川菜确实是有特色,我国那么多省和自治区,却只有四个省的菜被《中国菜谱》列为四大菜系,而这川菜便是其中之一,可见川菜确实是了不起。”

我国“菜系”的诞生和流行大致在50至70年代期间。

70年代商业部组织编写《中国菜谱》时,提到了“四大菜系”,“四大”分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。

后面“四大”、“五大”、“十大”等一大堆菜系逐渐流行起来。

直至1980年,《财贸战线报》刊登了一篇名为《我国的八大菜系》的文章,该文将山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽算成八大菜系,这就是“八大菜系”的最早出处了。

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