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第八十九章 煎饼

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对于煎饼这种小吃来说,整个煎饼最为灵魂的必然是夹在其中的薄脆。

若是没有了薄脆,整个煎饼就会变得乏沉可缺,吃起来也会少了大半的美味。

所以,赵玉眼下喊来李氏,最想动手做的,就是将里面的薄脆炸出来。

薄脆做起来不难,难的是这其中会用到较为贵重的油脂。

尤其是在这种还没有大量产油的时代,油脂对普通人家来说,那是极为贵重的。

毕竟薄脆属于油炸食物,要想它好吃,必然需要过油。

油,那可是她奶的命根子!

果然,赵玉刚提完薄脆需要用油这事,她奶李氏立马皱起了眉。

“你说,你要做的这东西,还需要用家里的猪油?”

“嗯,”赵玉点头,“不然怎么能炸出来。”

见李氏猛然变脸,正要摇头拒绝。

赵玉眼睛一转,抢先一步拦住她奶要脱口而出的话茬,“奶,你要知道,”

赵玉说的语重心长,“薄脆,重要的很,人吃的就是脆,薄脆不过油,怎么脆。”

李氏闻言瘪瘪嘴,“那也不见得定要用油。”

那可是油,现买的猪板油,李氏废了老鼻子劲,才炼出来那么一小坛子,眼下就要霍霍这么多。

她不心疼才怪!

“奶,奶,我的亲奶,”赵玉双手攀着李氏的手臂,忍不住来回磨着,“舍不得套不着狼,这可是赚钱的买卖嘞,定然要花大价钱。”

不然怎么赚钱?

且这买卖,可不只有她一个人做。

“您想啊,这生意可是小叔要做的,您也不想来日小叔孤孤单单娶不上亲吧。”

李氏低头想了半晌,反问,“这吃食,定然要做?”

赵玉肯定,“当然”不做她怎么吃!

李氏咬了咬牙,最终还是拍板定了下来,“成,那就做!”

说做就做,赵玉再一次将自己做薄脆时要用到的材料说出,顺便将其都交与李氏解决。

眼下厨房中,只剩下李氏和赵玉两人。

之前的刘氏三人,在李氏进来之后就通通都被的撵了出去。

当然,作为将做晚饭的人赶出去的后遗症,那今天的晚饭,也由李氏一人来做。

“麦粉,盐巴,鸡蛋,油,其他的没了?”

赵玉想了想,跟着摇摇头,“没了。”暂时没了。

“行,你在这里等我,我马上就来。”说着,李氏掀开席帘,扭头去了后橱。

也是家里赚了钱的缘故,之前家里用的大部分食材大都放在李氏房间的。

眼下李氏大气了不少,直接将吃用的食材放在了后橱,也没有上锁,以方便其他人取用。

赵玉站在原地,低头看了眼自己脏兮兮的手,借着一旁的木盆洗了把。

手洗干净,李氏也抱着赵玉要的一堆食材赶了回来。

见身旁放的瓶瓶罐罐不少,赵玉伸手摸了摸,顺便瞄了好几眼。

李氏翻着赵玉要的东西,瞟了一眼,“别乱动。”

罐子里装的都是好东西,若是不小心碰了洒了,也够让人心疼。

赵玉听完直撅嘴,心说她奶这性子,哪怕有钱了,节俭的想法还是改不过来,啧啧,不够大气!

不够大气的李氏可不知道她的宝贝孙女在那里附议她。

此时的她,正不断的从这些瓶瓶罐罐里往外翻找着自家孙女要的调料。

每掏出一样,李氏都会忍不住在心里嘀咕上两句,已此来缓解她内心深处的不舍。

赵玉也没闲着,见她奶不断的往外掏,她也开始跟着忙乎。

顺手从灶台边取出一个干净的木盆,舀了几勺装在罐子里的麦粉出来。

这里的麦粉麦粉,指的就是小麦磨的粉,也就是白面。

想到家里的人口,赵玉直接多舀了好几勺出来。

跟着,她又拿出几个鸡蛋,打碎扔进麦粉里面。

盐巴取出少许,加冷水。

赵玉利用家里的筷子,将木盆里的一堆东西顺时针搅拌,将其和匀。

当然,这个过程,只靠赵玉一个人肯定是不行的,她力气小,到了最后,根本揉不动,还是李氏帮忙弄的。

最终,李氏揉出了一个手掌大小的白色面团。

赵玉一旁指挥,“奶,用家里的擀面杖将其擀成薄片,嗯,要多薄又多薄。”

听着赵玉的话,李氏取出擀面杖,在厨房的敦厚案板上来回不断的捻着。

直到将其擀成薄薄一张快要透明的程度。

最后,利用菜刀,将其切成适当大小的四方小块。

方块不过成人的巴掌大小,薄薄的一层,似乎一戳就破。

李氏干了几十年的家务,这点子手艺还是有的。

一旁的赵玉抽空看了眼,只觉得她奶的手艺真不错。

“然后呢?”面皮擀出来了,李氏问接下来要做什么。

赵玉伸手,指着热气开始上来的铁锅,“倒油,等油熟了,将薄片放进去,炸酥,呈金黄色,那就是成了。”

毕竟煎饼嘛,最终还是要被摊出来的。

且所靠的,还是外面的那个铁疙瘩。

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