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第203章 豆制品

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视频里,先是展示了黄豆发芽变成黄豆芽的过程。

小小的黄豆被放置在一个特制的培育容器中,在时间的悄然流逝下,黄豆开始慢慢冒出嫩黄色的芽尖,芽身逐渐变长、变粗,一点点舒展着身姿,直至长成言叙带过来的黄豆芽的模样。

言叙甚至还制作了一道凉拌黄豆芽。

接着画面切换到豆浆的制作。一颗颗饱满的黄豆被浸泡在清澈的水中,随后它们被倒入了一台豆浆机里,伴随着机器的运转声,逐渐变成了细腻的白色浆液,接着开始加热,热气腾腾的豆浆在锅中翻滚着,浓郁的豆香仿佛要从屏幕中飘散出来。

而豆腐花和豆腐的制作部分更是详细。

豆浆被倒入一口大锅中继续加热,煮了一会儿后就看到言叙拿着不知道什么东西往锅里倒,一边倒一边搅拌。只见豆浆在言叙加入那神奇的液体后,开始出现变化,原本流动的液体渐渐凝固,先是形成了絮状,而后越来越浓稠,最终变成了如云朵般嫩滑的豆腐花。

视频里,言叙把豆腐花舀进一个铺着白色布块的方形模具里,压上一块平整的木板,再放置上合适的重物压制着,多余的水分慢慢从布块里渗出。

下一秒,视频就快进到了2个小时后,言叙把模具撤掉,就看到了一块白白嫩嫩的豆腐。

整个过程行云流水,每一个步骤都清晰可见,让人一目了然。

教室里一阵阵惊呼,不少人的眼睛越看越亮。

再之后呈现的是腐竹的形成过程。

腐竹同样是用豆浆制作的。

豆浆在锅里持续加热,表面渐渐凝结出一层薄薄的油皮,就像给豆浆披上了一层透明的纱衣。

这时,一只手拿着一根细长的竹签,轻巧地挑起那层油皮,然后将其慢慢挂在一旁的架子上晾晒。

豆浆继续煮着,油皮再一次形成,然后继续上面的步骤。

随着时间的推移,油皮在空气中慢慢失去水分,变得干燥且柔韧,腐竹也就制作完成了。

最后展示的是豆泡制作的画面。

一块方正的豆腐被切成了大小均匀的小块,放入热油锅中,刹那间,热油翻滚,豆腐块的表面迅速变色,开始鼓起一个个小泡泡。

慢慢地,它们的外皮变得金黄酥脆,而内部则中空起来,在热油中翻滚跳跃,像是一群欢快的小精灵,直到变成一个个诱人的豆泡,才被捞起控油,那酥脆的模样,让观看视频的学员们都恨不得立刻就能尝上一口。

一直到所有的视频放完,台下的学员们都还意犹未尽。

看完后,学员们开始热烈地讨论起来。

“没想到黄豆的每一步变化都这么神奇,光看这视频就感觉打开了新世界的大门呀,原来黄豆还有那么多做法啊,太有意思了!”

“是啊,以前我只知道黄豆能做成豆汁——不对,豆浆这些常见的,哪知道还能变出这么多花样来呢,看来美食制作里的学问可真是深不见底呀。”

“确实,而且每个步骤看着简单,实际操作起来估计得有不少讲究吧。就拿那挑腐竹油皮来说,感觉时机得把握得特别精准才行,早了怕油皮太薄挑不起来,晚了又怕太老影响口感了。”

“对对对,还有那做豆泡,把豆腐切成小块放进热油里,看着那一个个泡泡鼓起来,变成金黄酥脆的样子,可太有成就感了,我都想赶紧自己试试了呢。”

“这样看来黄豆可是好东西,不同做法做出来的,营养成分的保留和吸收程度应该也不太一样吧?味道应该也不一样吧?”

就在大家讨论得热火朝天的时候,言叙拍了拍手,笑着说道:“看到大家这么热情地讨论,我特别开心,这也说明大家对我的视频都有了不同的见解。”

“其实呢,美食就是这样,充满了无限的可能性和奇妙的变化,每一种食材都像是一个等待我们去发掘的宝藏。刚刚大家通过视频了解了黄豆变身各种美食的过程,那接下来呀,我想邀请几位同学上台,像刚才有同学说的一样,亲口尝一尝这黄豆做出来的食材,口感究竟如何。”

言叙的话音刚落,台下的学员们顿时纷纷举起了手,有的甚至迫不及待地站了起来,嘴里喊着:“我来,我来!”

言叙随机挑选了好几名同学。

那些被选中的学员脸上满是兴奋与期待,三两步走上讲台。

因为言叙带过来的食材都是生的,所以是现场煮了一锅水,加了包火锅底料把各种食材放了进去,然后上台的学员一人品尝一点。

被选中的学员们早就按捺不住了,纷纷拿起筷子。

“哇,这黄豆芽吸饱了火锅底料的汤汁,变得更加入味了,又脆又辣,太好吃了!”

接着,大家又把筷子伸向了锅里的豆腐。

豆腐在火锅里炖煮了一会儿后,变得软嫩又多汁,轻轻一夹,还微微颤动着。学员们小心翼翼地将豆腐送入口中,刚一咬下去,那滚烫又鲜香的汁水就在口腔中爆开。

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