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第40章 门店发展事宜

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清空脑袋尽量不去想那些无法改变的既成事实,齐远将注意力聚焦到事情本身,关心询问道:“装修大概什么时候能够完成?”

说到工作,卢巧月再次变得认真严肃、不苟言笑,思索片刻后回道:“按照现在的进度,如果不出现什么意外情况的话,这个月的月末就能完成。”

齐远稍作思量,便提议道:“既然如此,那我们便暂定于下个月一号开业。关于开业活动回头抽个时间对一对。到时候大家群策群力,有什么好的想法都说出来。”

说完齐远脑袋一转,补充道:“这样吧,最近大家都忙,就不浪费时间单独讨论这事,今天晚上去对面万隆广场魔都厨娘,我请大家吃饭,顺带议议开业活动的安排,你们觉得如何?”

末了许是担心卢巧月不同意,还接续道:“借此机会还可以提升下我们的团队凝聚力,增进彼此间的感情,要知道到现在为止除了厨师王国盛王师傅,我还不知道原先你店里那两个小姑娘叫什么名字呢!”

卢巧月原先的老乡缘饭店里一共有四名员工,两名年轻的女服务员,一名负责收银和些许琐碎杂事的年轻少妇和一名中年厨师。

中年厨师自然就是刚刚齐远口中所说的王国盛王师傅,两名年轻女服务员,在卢巧月的劝说下,都选择了留守老乡鸡新店,倒是那名原先负责收银和一些琐事的年轻少妇,因为嫌弃装修期间工作太累选择了离职,对此卢巧月也没有强留,选择了好聚好散。

对于这种一点吃苦精神都没有的员工,齐远和卢巧月都不太喜欢,老乡鸡毕竟是一家刚刚起步的创业型公司,不思进取只想守成的员工暂时还不需要。

卢巧月稍加思索,点了点头便答应道:“既然你都这么说了,那聚一聚也好,她们两个,包括王师傅,对你都不太熟悉,是要找个机会认识认识。”

见卢巧月应允,齐远笑意盎然,当即定下了此事,说道:“那行,今天晚上六点半,咱们直接去魔都厨娘集合,记得一个也不能少!”

定下晚上聚餐的事情后,齐远又询问了一些关于培训内容、菜品准备、桌椅采买之类的事情。

对于这些事情,卢巧月皆是仔仔细细一件一件与齐远分说了她的准备和安排。

培训工作已经开始,正在有条不紊地推进中,现在,平均每天大概都会抽出至少两个小时的时间来做这项工作。

根据卢巧月的描述,这项工作会持续不间断地推进下去,直到新店开业以后。

未来还会慢慢形成固定的培训方式和内容以及良好的学习氛围,成为新员工入职的一种常态化赋能机制。

关于菜品准备,因为老乡鸡做的是中式快餐连锁,参考的是外来快餐中的肯德基和麦当劳,讲究的是方便快捷的同时兼顾大部分口味,并不以菜品种类和可选性见长,甚至可以通过套餐的捆绑销售,精确定位到具体几种畅销菜品。

正因为如此,老乡鸡的菜品筹备工作其实并不难,也没有多么复杂,就那么十几道菜,只要来回不断地实验味道,达到魔都人习惯的口味即可。

这点,只要店里的几名员工在品尝后觉得OK便可通过,通过后,将各种佐料的投放时间与分量记录下来,以后便可标准化生产这个菜品。

因为王师傅是厨师,基本不参与门店服务工作,所以这段时间的培训他一点也没有涉入,就是在安安心心地研究菜品,目前“鸡蛋羹”和“酸辣鸡杂”两道菜已经定下了制作标准。

按照现在的速率,在门店开业前,肯定能完成所有菜品的烹制定标工作。

“原材料这块,要严把质量关口不能松懈,我们做餐饮,做的就是口碑。”听到卢巧月说起菜品准备工作,齐远忍不住叮嘱道:“前期量少,只能去菜市场采买,等到规模做起来以后,可以直接去农贸集散市场批发过来。”

说完齐远继续道:“我的目标其实是建立属于企业自己的原材料供应基地。当然全菜品这么做肯定不现实,但是我们的特色菜‘农家老母鸡汤’是完全可以做到这点的。”

关于这点,在商业策划书的第三个实施阶段里有明确的叙述,这也是未来老乡鸡发展到一定的地步所必须要走的路。

塑造关于农家有机禽类的文化,打造完整的鸡品产业链,构建老乡鸡品牌的核心竞争力,让消费者形成固有印象,这是当门店达到一定的数量后立马就要启动的一项工作。

卢巧月也看过完整的商业策划书,知道老乡鸡未来的发展规划,所以附和地点了点头,说出了自己的打算,“我的想法是先找一家禽类批发商进行合作,等魔都市场布点的差不多了就去临近的苏省、浙省或者皖省寻一家上规模的养殖场专线供给,未来通过收购或者创办从源头上解决禽类配套问题。”

齐远闻言认同地点了点头,“这个计划不错,分三步走,有理有节,既不贪功冒进,也不逡巡守旧,符合老乡鸡未来的发展特点,暂时就这么定下来吧。关于菜品这一块,还得你多费些心思,当然也不用事事亲为,可以交待给玉海和明明他们。”

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